Gengibre Pó

Gengibre em Pó — Zingiber officinale Roscoe

O gengibre em pó é uma forma prática de ter sempre à mão o sabor quente, picante e aromático do gengibre. Pode ser usado tanto em receitas doces quanto salgadas, além de bebidas, chás, vitaminas e preparações do dia a dia.

Na cozinha, combina muito bem com carnes, frango, legumes, sopas, molhos, bolos, biscoitos, frutas, cafés, chás e bebidas com limão ou canela. Como o pó é concentrado em sabor, pequenas quantidades já costumam ser suficientes.

Além do uso culinário, o gengibre possui uma longa tradição medicinal, principalmente para náuseas, desconfortos digestivos, gases e sensação de estufamento.

A monografia europeia mais recente reconhece o rizoma de gengibre em pó como preparação de uso medicinal. Entre os usos descritos estão a prevenção ou alívio de náuseas e vômitos associados ao movimento, além do uso tradicional para desconfortos gastrointestinais leves, incluindo distensão abdominal e flatulência.

A evidência clínica é especialmente relevante para náuseas. Revisões de estudos em humanos indicam benefício do gengibre em alguns tipos de náusea, sobretudo aquelas associadas à gravidez, embora os resultados dependam da situação e da preparação utilizada. O NCCIH ressalta também que grande parte das pesquisas utiliza suplementos, e não simplesmente o gengibre empregado como alimento.

Por isso, o gengibre em pó pode ser apresentado como um alimento versátil que também possui uso tradicional e evidência relevante principalmente na área digestiva, sem transformar o tempero em um medicamento.

Para que é tradicionalmente utilizado

O gengibre é tradicionalmente utilizado para auxiliar em náuseas, digestão difícil, sensação de estômago pesado, gases e distensão abdominal. Também é muito usado em bebidas quentes durante períodos frios ou de desconforto respiratório, embora esse último uso tenha respaldo principalmente tradicional.

Como usar

Na cozinha, utilize pequenas quantidades e ajuste conforme o sabor desejado. Pode ser acrescentado diretamente a molhos, marinadas, carnes, legumes, massas de bolo, biscoitos, mingaus, vitaminas e bebidas.

Para preparar uma bebida quente, adicione uma pequena quantidade do pó à água quente e misture bem. Pode ser combinado com limão, canela ou mel.

Por ser mais concentrado do que o gengibre fresco em termos de peso e sabor, é melhor começar com pouco e aumentar conforme a preferência.

Cuidados

Nas quantidades culinárias habituais, o gengibre é geralmente bem tolerado. Em maiores quantidades pode causar azia, desconforto abdominal, irritação na boca ou garganta e diarreia.

Pessoas que utilizam medicamentos de uso contínuo ou pretendem consumir gengibre em quantidades medicinais regularmente devem buscar orientação profissional.

Conservação

Mantenha em local seco, fresco e protegido da luz e da umidade. Depois de abrir, conserve a embalagem bem fechada para preservar melhor o aroma e o sabor.

Adicione ao carrinho e tenha uma especiaria versátil para temperar receitas, preparar bebidas e aproveitar um dos ingredientes mais tradicionais para o cuidado digestivo.

Referências

European Medicines Agency. European Union herbal monograph on Zingiber officinale Roscoe, rhizoma — Revision 1. Reconhece o rizoma em pó para náuseas associadas ao movimento e, tradicionalmente, para desconfortos gastrointestinais leves.

National Center for Complementary and Integrative Health. Ginger: Usefulness and Safety.

Nikkhah Bodagh M. et al. Ginger in gastrointestinal disorders: A systematic review of clinical trials. Food Science & Nutrition, 2019.