Orégano Peruano

Orégano — Origanum vulgare L.

O orégano é uma das ervas aromáticas mais conhecidas da cozinha mediterrânea, mas seu uso vai além do tempero. As folhas de Origanum vulgare também possuem uma longa tradição de uso medicinal, especialmente para má digestão, gases, desconfortos após as refeições e sintomas leves das vias respiratórias. A UFMG registra usos tradicionais como carminativo e indicações relacionadas a dispepsia e tosse.

Na cozinha, seu aroma intenso combina muito bem com molhos de tomate, pizzas, massas, legumes, carnes, ovos, queijos, saladas e azeites aromatizados. O sabor fica ainda mais evidente quando o orégano seco é levemente esfregado entre os dedos antes de ser adicionado ao prato.

Uso tradicional como planta medicinal

O orégano é tradicionalmente utilizado como digestivo e carminativo, ou seja, para auxiliar em situações de digestão difícil, gases e sensação de estufamento. Também existem registros de seu uso em infusão para tosse, resfriados, irritação da garganta e outros desconfortos respiratórios leves. Kew registra historicamente seu emprego contra resfriados, indigestão e desconfortos estomacais, enquanto revisões etnofarmacológicas descrevem o uso do chá em problemas digestivos e respiratórios.

As folhas contêm compostos aromáticos como carvacrol e timol, bastante estudados por suas propriedades antimicrobianas, antioxidantes e anti-inflamatórias. Entretanto, grande parte dessa evidência vem de estudos laboratoriais, experimentais ou com óleo essencial. Ainda faltam ensaios clínicos robustos para afirmar que o consumo do orégano seco ou de sua infusão trate infecções ou doenças específicas.

Por isso, seu uso medicinal é melhor apresentado como tradicional e complementar, principalmente para desconfortos digestivos e respiratórios leves.

Como usar na cozinha

Adicione a gosto em molhos, pizzas, massas, legumes assados, carnes, frango, ovos, queijos e saladas.

Também combina muito bem com azeite, tomate, alho, manjericão, páprica e pimenta-do-reino.

Como preparar a infusão

Coloque aproximadamente 1 colher de chá de orégano seco em uma xícara de água quente, tampe e deixe em infusão por cerca de 5 a 10 minutos. Depois, coe.

A infusão pode ser consumida após as refeições quando a intenção é o uso digestivo ou utilizada ocasionalmente como bebida aromática.

Cuidados

O uso do orégano como tempero, nas quantidades habituais da alimentação, é diferente do uso concentrado de extratos e óleo essencial de orégano. O óleo essencial é muito mais concentrado e não deve ser utilizado como equivalente ao tempero ou ao chá.

Durante gestação e amamentação, é mais prudente manter o consumo nas quantidades culinárias habituais e evitar preparações medicinais concentradas sem orientação, já que os dados de segurança para doses maiores são limitados.

Conservação

Mantenha em local seco, fresco e protegido da luz e da umidade. Depois de abrir, conserve a embalagem bem fechada para preservar melhor os óleos aromáticos e o sabor.

Adicione ao carrinho e tenha uma erva versátil para temperar suas receitas e que também carrega uma longa tradição de uso digestivo e respiratório.

Referências

Universidade Federal de Minas Gerais — Centro Especializado em Plantas Aromáticas, Medicinais e Tóxicas. Origanum vulgare L. Usos tradicionais: carminativo; indicações relacionadas a dispepsia e tosse.

Kew Science. Origanum vulgare L. Registro de uso tradicional para resfriados, indigestão e desconfortos estomacais.

Leyva-López N. et al. Revisões sobre fitoquímica, usos tradicionais e atividade biológica de Origanum vulgare. A literatura aponta ampla atividade experimental, mas ressalta a necessidade de mais evidências clínicas em humanos.