Coentro em Pó

Quer acrescentar aroma e sabor às receitas sem depender apenas do coentro fresco? O coentro em pó é uma especiaria prática, fácil de dosar e que se mistura muito bem aos alimentos durante o preparo.

Seu sabor é diferente das folhas frescas: mais quente, levemente cítrico e adocicado, com aroma bastante característico. Combina com carnes, frango, peixes, feijão, arroz, legumes, sopas, molhos, marinadas e misturas de temperos. Também funciona muito bem em receitas indianas, árabes e outras preparações que usam especiarias.

É uma forma simples de dar mais profundidade ao tempero e ter o sabor do coentro sempre disponível na despensa.

O coentro em pó utilizado como especiaria é obtido pela moagem das sementes maduras de Coriandrum sativum. Estudos publicados na Food Chemistry mostram que essas sementes possuem um perfil aromático diferente das folhas e são especialmente ricas em compostos voláteis, com destaque para o linalol, um dos principais responsáveis por seu aroma característico.

Além do aroma, pesquisas identificam nas sementes óleos, compostos fenólicos e outras substâncias bioativas. Revisões científicas relatam atividade antioxidante de extratos de coentro em estudos laboratoriais, embora muitos desses efeitos ainda sejam investigados antes que possam ser atribuídos diretamente às quantidades normalmente utilizadas como tempero.

Um ensaio clínico recente com pessoas com diabetes tipo 2 também observou melhora em alguns marcadores de glicemia, colesterol e estresse oxidativo após o uso diário de pó de sementes de coentro. Como se trata de um estudo pequeno, esses resultados ainda precisam ser confirmados por pesquisas maiores.

Como usar

Acrescente a carnes, frango, peixes, feijão, arroz, legumes, sopas e molhos. Também pode ser utilizado em marinadas, curries e misturas de temperos. Comece com pequenas quantidades e ajuste conforme a intensidade de sabor desejada.

Conservação

Mantenha em local seco, fresco e protegido da luz. Depois de abrir, conserve a embalagem sempre bem fechada para preservar melhor o aroma e evitar contato com umidade.

Adicione ao carrinho e tenha sempre à mão uma especiaria aromática para dar mais sabor e profundidade aos temperos do dia a dia.

Referências científicas

Wei J.N. et al. Phytochemical and bioactive profile of Coriandrum sativum L. Food Chemistry, 2019;286:260–267.

Msaada K. et al. Changes on essential oil composition of coriander (Coriandrum sativum L.) fruits during three stages of maturity. Food Chemistry, 2007;102(4):1131–1134.

Chaurasia P.K., Bharati S.L. Coriander: A holistic outlook on its chemistry and pharmacology. Food Chemistry, 2025;469:142444.

Zamany S. et al. Effects of Dietary Supplementation with Coriander Seed Powder on Serum Lipid Profile, Glycemic Indices, and Oxidative Stress Biomarkers in Patients with Type 2 Diabetes Mellitus: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. Preventive Nutrition and Food Science, 2025;30(6):529–538.