Lemon Pepper

Quer dar mais sabor às receitas com um único tempero? O lemon pepper combina o frescor cítrico do limão com a picância da pimenta, criando um sabor marcante que funciona especialmente bem em preparações simples do dia a dia.

Vai muito bem com frango, peixes, carnes, legumes, batatas, saladas, molhos e marinadas. Também pode ser usado antes de levar os alimentos ao forno, à frigideira, churrasqueira ou air fryer. É daqueles temperos que resolvem rapidamente uma receita: acrescenta acidez, aroma e picância sem exigir várias combinações diferentes.

O contraste entre limão e pimenta tem uma base sensorial bastante característica. Nos cítricos, grande parte do aroma da casca vem dos óleos essenciais, ricos em compostos voláteis. Estudos científicos identificam o limoneno como o principal componente do óleo essencial das cascas de diferentes espécies cítricas, responsável por boa parte daquele aroma fresco que associamos ao limão.

Já na pimenta-do-reino (Piper nigrum), a piperina é o composto mais associado à sensação de picância. Uma revisão publicada na Food Chemistry mostra que a piperina ativa receptores envolvidos na percepção da ardência, explicando o contraste entre a nota cítrica e a sensação picante característica desse tipo de tempero.

Essa combinação torna o lemon pepper especialmente útil quando se deseja realçar o sabor dos alimentos sem deixar o tempero pesado, funcionando desde proteínas até legumes e molhos.

Como usar

Tempere frango, peixes, carnes, batatas e legumes antes do preparo ou acrescente a saladas, molhos e marinadas. Também pode ser usado na finalização dos pratos. Comece com pequenas quantidades e ajuste conforme a intensidade de sabor desejada.

Conservação

Mantenha em local seco, fresco e protegido da luz. Depois de abrir, conserve a embalagem sempre bem fechada para preservar melhor o aroma e evitar contato com umidade.

Adicione ao carrinho e tenha sempre à mão um tempero prático para colocar mais frescor, aroma e um toque picante nas receitas do dia a dia.

Referências científicas

Mahato N. et al. Insights into the chemical composition and bioactivities of citrus peel essential oils. Food Research International, 2021.

Klimek-Szczykutowicz M. et al. Citrus limon (Lemon) Phenomenon—A Review of the Chemistry, Pharmacological Properties, Applications in the Modern Pharmaceutical, Food, and Cosmetics Industries, and Biotechnological Studies. Plants, 2020;9(1):119.

Zou R. et al. Preparation, pungency and bioactivity transduction of piperine from black pepper (Piper nigrum L.): A comprehensive review. Food Chemistry, 2024;456:139980.

Ashokkumar K. et al. Phytochemistry and therapeutic potential of black pepper [Piper nigrum (L.)] essential oil and piperine: a review. Clinical Phytoscience, 2021;7:52.