Tamaras Sem Caroço

Quer uma opção naturalmente doce para comer pura ou usar em receitas? As tâmaras secas têm sabor intenso, textura macia e podem entrar facilmente em lanches, cafés da manhã e sobremesas.

Elas combinam muito bem com castanhas, iogurtes, aveia e queijos, além de poderem ser picadas e acrescentadas a bolos, barras, granolas e outras preparações. Também podem ser batidas ou processadas para dar doçura e textura a receitas caseiras.

É uma fruta prática para deixar na despensa e ter à mão quando quiser algo doce sem precisar preparar uma sobremesa.

A tâmara é o fruto da tamareira (Phoenix dactylifera). Na fase madura, apresenta naturalmente uma quantidade elevada de carboidratos, principalmente glicose e frutose, além de fibras alimentares e pequenas quantidades de minerais e outros nutrientes. Sua composição varia de acordo com a variedade, o estágio de maturação e as condições de cultivo e armazenamento.

Além dos açúcares naturalmente presentes, as tâmaras contêm diferentes compostos fenólicos, incluindo ácidos fenólicos e flavonoides. Revisões publicadas na Food Chemistry mostram que esses compostos apresentam atividade antioxidante em estudos laboratoriais, embora sua quantidade possa variar bastante entre diferentes variedades de tâmara.

Apesar do sabor bastante doce, não é correto comparar automaticamente a tâmara a um doce feito apenas com açúcar refinado. Estudos com diferentes variedades encontraram índices glicêmicos bastante variáveis, geralmente entre baixos e moderados, dependendo da variedade, maturação e quantidade consumida. Isso não elimina a presença de açúcares, mas mostra que o comportamento da fruta é mais complexo do que apenas sua doçura sugere.

Na prática, seu principal diferencial está na combinação de sabor naturalmente doce, fibras, textura e versatilidade culinária.

Como usar

Consuma pura ou combine com castanhas, iogurtes, aveia e queijos. Também pode ser picada ou processada e utilizada em bolos, barras, granolas, sobremesas, recheios e outras receitas.

Conservação

Mantenha em local seco, fresco e protegido da luz. Depois de abrir, conserve a embalagem bem fechada para preservar melhor a textura e evitar contato com umidade.

Adicione ao carrinho e tenha sempre à mão uma fruta naturalmente doce para lanches, acompanhamentos e receitas do dia a dia.

Referências científicas

Tang Z.X., Shi L.E., Aleid S.M. Date fruit: chemical composition, nutritional and medicinal values, products. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2013;93(10):2351–2361.

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Maqsood S. et al. Bioactive compounds from date fruit and seed as potential nutraceutical and functional food ingredients. Food Chemistry, 2020;308:125522.

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