Damasco Turco

Quer uma opção naturalmente doce para os lanches ou para dar mais sabor às receitas sem precisar recorrer sempre aos doces tradicionais? O damasco seco combina sabor adocicado, leve acidez e textura macia, sendo fácil de consumir puro ou acrescentar às refeições do dia a dia.

Vai muito bem com castanhas, iogurtes, granolas e queijos, além de funcionar em bolos, pães, sobremesas, saladas e preparações agridoces. Por ser uma fruta desidratada, é prática para guardar, transportar e ter sempre por perto quando bate aquela vontade de comer algo doce.

O damasco (Prunus armeniaca) contém naturalmente fibras, potássio e carotenoides, além de diferentes compostos fenólicos. Estudos de composição realizados com variedades cultivadas na Turquia identificaram β-caroteno como o principal carotenoide da fruta, além de catequinas, ácidos clorogênicos e outros compostos vegetais.

A secagem retira grande parte da água da fruta e concentra seus componentes em uma porção menor. Por isso, o damasco seco apresenta quantidade relevante de fibras e potássio e mantém carotenoides como o β-caroteno, embora sua concentração possa variar de acordo com a variedade e o processo de secagem.

Mesmo com seu sabor naturalmente doce, estudos clínicos mostram um comportamento interessante da fruta seca. Em um ensaio randomizado realizado com adultos saudáveis, o damasco seco apresentou índice glicêmico de 42, abaixo do pão branco utilizado como comparação. Quando substituiu parte do carboidrato do pão, também reduziu a resposta glicêmica da refeição.

Como usar

Consuma puro como lanche, combine com castanhas, iogurtes e granolas ou utilize em bolos, pães, sobremesas, saladas e preparações agridoces. Também combina muito bem com queijos em tábuas e aperitivos.

Conservação

Mantenha em local seco, fresco e protegido da luz. Depois de abrir, conserve a embalagem sempre bem fechada para preservar melhor a textura e evitar contato com umidade.

Adicione ao carrinho e tenha em casa uma fruta naturalmente doce, prática e versátil para os lanches e receitas do dia a dia.

Referências científicas

Esfahani A. et al. Effect of dried fruit on postprandial glycemia: a randomized acute-feeding trial. Nutrition & Diabetes, 2018.

Akin E.B., Karabulut I., Topcu A. Some compositional properties of main Malatya apricot (Prunus armeniaca L.) varieties. Food Chemistry, 2008;107(2):939–948.

Comprehensive quality analyses of important apricot varieties produced in Türkiye. Journal of Food Composition and Analysis, 2024;125:105791.

Huang W. et al. Effect of pulsed electric fields (PEF) on physico-chemical properties, β-carotene and antioxidant activity of air-dried apricots. Food Chemistry, 2019;291:253–262.