Castanha de Caju Carameliazda com Gergelim

Quer um doce crocante para acompanhar o café, servir como petisco ou simplesmente matar aquela vontade de comer algo diferente? A castanha de caju caramelizada com gergelim combina três características que funcionam muito bem juntas: a crocância da castanha, a camada doce do caramelo e o sabor levemente tostado do gergelim.

É uma opção prática para servir em pequenas porções, colocar em tábuas de petiscos ou deixar por perto para aqueles momentos em que você quer algo doce, mas com mais textura e personalidade do que os doces tradicionais.

A castanha de caju, base dessa combinação, é naturalmente rica em gorduras, proteínas e minerais. Análises de sua composição mostram que cerca de 80% dos ácidos graxos presentes na castanha são insaturados, com predominância do ácido oleico, o mesmo tipo de gordura monoinsaturada encontrado em alimentos como o azeite.

O gergelim também acrescenta mais do que sabor e crocância. Estudos científicos mostram que suas sementes contêm proteínas, gorduras predominantemente insaturadas e compostos naturais chamados lignanas, entre elas sesamina e sesamolina, que vêm sendo bastante estudadas por suas propriedades biológicas.

O resultado é um petisco que une o sabor naturalmente amanteigado da castanha de caju ao contraste do caramelo e do gergelim tostado — uma combinação simples, mas difícil de parar na primeira unidade.

Como usar

Consuma diretamente como petisco ou sobremesa, sirva junto ao café ou acrescente a tábuas e composições de snacks. Também pode ser picada e utilizada para finalizar sorvetes, frutas e outras sobremesas.

Conservação

Mantenha em local seco, fresco e protegido da luz. Depois de abrir, conserve a embalagem sempre bem fechada para preservar a crocância e evitar contato com umidade.

Adicione ao carrinho e leve para casa uma combinação crocante de castanha de caju, caramelo e gergelim para deixar seus momentos de pausa ainda mais saborosos.

Referências científicas

Rico R., Bulló M., Salas-Salvadó J. Nutritional composition of raw fresh cashew (Anacardium occidentale L.) kernels from different origin. Food Science & Nutrition, 2016;4(2):329–338.

Wei P. et al. Sesame (Sesamum indicum L.): A Comprehensive Review of Nutritional Value, Phytochemical Composition, Health Benefits, Development of Food, and Industrial Applications. Nutrients, 2022;14(19):4079.

Dossa K. et al. Lignans of Sesame (Sesamum indicum L.): A Comprehensive Review. Molecules, 2021;26(4):883.