Farinha de Maracujá

Quer aumentar o consumo de fibras de uma forma simples, sem precisar mudar completamente as refeições? A farinha de maracujá pode ser acrescentada a preparações que já fazem parte da rotina e é especialmente prática para quem procura enriquecer a alimentação com mais fibras.

Pode ser misturada a frutas, iogurtes, vitaminas e mingaus ou entrar no preparo de panquecas, bolos, pães e outras receitas. Sua textura fina facilita a mistura e permite começar com pequenas quantidades, ajustando conforme o sabor e a consistência desejados.

É uma opção versátil para ter na despensa e acrescentar fibras às refeições sem complicar o preparo.

A farinha de maracujá produzida a partir da casca de Passiflora edulis se destaca pelo conteúdo de fibras alimentares, incluindo pectina, uma fibra solúvel presente principalmente na parte branca da casca, conhecida como albedo. Estudos de composição e tecnologia de alimentos confirmam que essa farinha apresenta elevada capacidade de absorver água e aumentar a viscosidade das preparações justamente pela presença dessas fibras.

O interesse científico pela farinha de maracujá também levou à realização de estudos clínicos sobre seus possíveis efeitos metabólicos. Alguns ensaios encontraram resultados favoráveis em parâmetros relacionados à glicemia e à sensibilidade à insulina, especialmente com o uso regular da farinha do albedo.

Uma revisão sistemática e meta-análise também encontrou efeito favorável sobre o controle glicêmico nos estudos analisados. Entretanto, os resultados ainda não são completamente uniformes entre as pesquisas: um ensaio clínico de oito semanas não encontrou melhora significativa da glicemia ou da hemoglobina glicada. Por isso, atualmente o benefício mais bem estabelecido da farinha de maracujá como alimento continua sendo seu conteúdo de fibras, enquanto seus efeitos específicos sobre glicemia permanecem em investigação.

Como usar

Misture a frutas, iogurtes, vitaminas e mingaus ou utilize em panquecas, bolos, pães e outras receitas. Como a farinha possui boa capacidade de absorção de água, pode alterar a consistência dos preparos; comece com pequenas quantidades e ajuste conforme necessário.

Conservação

Mantenha em local seco, fresco e protegido da luz. Depois de abrir, conserve a embalagem sempre bem fechada para evitar contato com umidade.

Adicione ao carrinho e tenha em casa uma maneira prática de acrescentar mais fibras às refeições e receitas do dia a dia.

Referências científicas

Sousa D.F. et al. Effectiveness of Passion Fruit Peel Flour (Passiflora edulis L.) versus Turmeric Flour (Curcuma longa L.) on Glycemic Control: Systematic Review and Meta-Analysis. Current Diabetes Reviews, 2020;16(5):450–456.

Queiroz M.S.R. et al. The effect of flour from the rind of the yellow passion fruit on glycemic control of people with diabetes mellitus type 2: a randomized clinical trial. Diabetology & Metabolic Syndrome, 2017;9:29.

Janebro D.I. et al. Effect of the yellow passion fruit peel flour (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) in insulin sensitivity in type 2 diabetes mellitus patients. Nutrition Journal, 2012.

Passion fruit peel flour – Technological properties and application in food products. Food Hydrocolloids, 2017;62:158–164.