Gergelim Branco

Quer acrescentar crocância, sabor e mais nutrientes às refeições sem complicar o preparo? O gergelim branco é uma semente pequena, de sabor suave e levemente amanteigado, que pode entrar facilmente em receitas doces e salgadas.

Vai muito bem em pães, saladas, arroz, legumes, molhos, granolas e massas, além de funcionar como finalização para diferentes pratos. Quando levemente tostado, seu aroma e sabor ficam ainda mais marcantes. Também pode ser triturado e usado em pastas e molhos, como acontece no tradicional tahine.

É um ingrediente simples, versátil e que rende bastante — uma maneira prática de acrescentar textura e variar os alimentos usados no dia a dia.

O gergelim (Sesamum indicum) é naturalmente rico em gorduras, com predominância dos ácidos graxos insaturados oleico e linoleico, além de fornecer proteínas e diferentes minerais. As sementes também se destacam pela presença de compostos próprios do gergelim chamados lignanas, principalmente sesamina e sesamolina.

Essas lignanas são um dos motivos pelos quais o gergelim desperta tanto interesse científico. Revisões identificam sesamina, sesamolina e derivados como componentes bioativos característicos das sementes, estudados especialmente por suas propriedades antioxidantes e metabólicas.

Pesquisas clínicas também vêm encontrando resultados interessantes com o consumo de gergelim e seus derivados. Uma meta-análise de 16 ensaios clínicos, envolvendo 908 participantes, encontrou reduções no colesterol total, triglicerídeos e pressão arterial entre os grupos que receberam gergelim.

Uma revisão mais recente de ensaios clínicos também encontrou resultados favoráveis em alguns marcadores de glicemia, inflamação e perfil lipídico, reforçando o interesse científico pelos componentes naturalmente presentes nessa semente.

Como usar

Polvilhe sobre saladas, arroz, legumes e outros pratos ou acrescente a pães, bolos, biscoitos, granolas e massas. Também pode ser levemente tostado para intensificar o sabor ou triturado no preparo de pastas, molhos e tahine.

Conservação

Mantenha em local seco, fresco e protegido da luz. Depois de abrir, conserve a embalagem sempre bem fechada para preservar melhor o sabor e evitar contato com umidade.

Adicione ao carrinho e tenha sempre à mão uma semente versátil e nutritiva para acrescentar mais sabor, crocância e variedade às refeições.

Referências científicas

Wei P. et al. Sesame (Sesamum indicum L.): A Comprehensive Review of Nutritional Value, Phytochemical Composition, Health Benefits, Development of Food, and Industrial Applications. Nutrients, 2022;14(19):4079.

Andargie M. et al. Lignans of Sesame (Sesamum indicum L.): A Comprehensive Review. Molecules, 2021;26(4):883.

Khalesi S. et al. Clinical evidence of dietary supplementation with sesame on cardiovascular risk factors: An updated meta-analysis of randomized controlled trials. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022.

Clinical evidence of sesame (Sesamum indicum L.) products and its bioactive compounds on anthropometric measures, blood pressure, glycemic control, inflammatory biomarkers, lipid profile, and oxidative stress parameters in humans: a GRADE-assessed systematic review and dose-response meta-analysis. Nutrition & Metabolism, 2025.