Mel Apis Keri – Florada de Laranjeira 1,4kg

Quer um ingrediente simples para adoçar, finalizar receitas e trazer um sabor que muda conforme a origem das flores? O mel é versátil justamente porque funciona tanto no café da manhã quanto em preparações doces e salgadas.

Pode ser usado com frutas, iogurtes, aveia, pães, queijos e panquecas, misturado a bebidas ou empregado em molhos, marinadas e sobremesas. Além da doçura, acrescenta aroma, viscosidade e notas de sabor que podem variar de suaves e florais a mais intensas, dependendo da florada e da região onde foi produzido.

Essa variação é natural. A origem botânica influencia a cor, o aroma, o sabor e até parte da composição química do mel.

Do ponto de vista nutricional, o mel é formado principalmente por frutose e glicose, mas também contém pequenas quantidades de ácidos orgânicos, aminoácidos, minerais, enzimas, compostos aromáticos e polifenóis. Uma ampla revisão publicada na Food Chemistry mostra que composição, sabor e estabilidade dependem tanto da origem quanto das condições de processamento e armazenamento.

Os compostos fenólicos presentes no mel apresentam atividade antioxidante demonstrada em estudos laboratoriais. A quantidade e o perfil desses compostos variam bastante entre diferentes tipos de mel, por isso não é correto atribuir a todo mel exatamente as mesmas propriedades.

E se o mel ficar mais espesso ou formar cristais com o tempo, isso não significa necessariamente que estragou. A cristalização é um fenômeno natural, influenciado principalmente pela proporção entre glicose, frutose e água e também pela origem botânica.

Como usar

Use para adoçar frutas, iogurtes, aveia, bebidas e panquecas, acompanhar pães e queijos ou acrescentar a molhos, marinadas e sobremesas. A quantidade pode ser ajustada conforme o dulçor desejado.

Conservação

Mantenha bem fechado, em local seco, fresco e protegido da luz. Evite exposição prolongada ao calor, pois temperaturas elevadas e armazenamento inadequado podem modificar aroma, cor e alguns componentes naturais do mel.

Cuidados

O Ministério da Saúde recomenda que o mel não seja oferecido a crianças menores de 2 anos, devido, entre outros motivos, ao risco de exposição a esporos de Clostridium botulinum.

Adicione ao carrinho e tenha em casa um ingrediente versátil para adoçar, acompanhar alimentos e trazer mais sabor às receitas do dia a dia.

Referências científicas

da Silva P.M. et al. Honey: Chemical composition, stability and authenticity. Food Chemistry, 2016;196:309–323.

Valverde S. et al. Recent trends in the analysis of honey constituents. Food Chemistry, 2022;387:132920.

Becerril-Sánchez A.L. et al. Phenolic Compounds in Honey and Their Relationship with Antioxidant Activity, Botanical Origin, and Color. Antioxidants, 2021;10(11):1700.

Ji P. et al. Natural crystallization properties of honey and seed crystals-induced crystallization process for honey performance enhancing. Food Chemistry, 2023;405:134972.