Farinha Vegetal de Ora-Pro-Nóbis

Farinha Vegetal de Ora-pro-nóbis — Pereskia aculeata Mill.

A farinha de ora-pro-nóbis é produzida a partir das folhas desidratadas e moídas de Pereskia aculeata, uma planta alimentícia tradicional brasileira, especialmente presente na culinária de Minas Gerais e Goiás. A própria Anvisa reconhece sua tradição de consumo como alimento; a restrição existente atualmente é para seu uso como ingrediente de suplementos alimentares, não para o consumo tradicional da planta como alimento.

Com sabor vegetal característico e fácil de combinar com outras preparações, a farinha é uma maneira prática de incluir ora-pro-nóbis na alimentação sem precisar ter as folhas frescas disponíveis.

O que ela oferece nutricionalmente

A ora-pro-nóbis chama atenção principalmente pela composição das folhas. Estudos com folhas secas e farinha encontraram quantidades relevantes de proteínas, fibras alimentares e minerais, embora os valores possam variar bastante conforme cultivo, processamento e matéria-prima utilizada. Em um estudo brasileiro, por exemplo, folhas de Pereskia aculeata apresentaram aproximadamente 28% de proteína e 39% de fibra alimentar na matéria seca.

Por isso, a farinha tem sido pesquisada como ingrediente para aumentar o valor nutricional de massas, barras de cereais e outros alimentos. Estudos com produtos adicionados de farinha de ora-pro-nóbis observaram aumento principalmente do conteúdo de proteínas e fibras.

Esses valores são dados de pesquisas e não substituem a tabela nutricional específica do produto vendido na loja.

E a saúde intestinal?

Aqui existe uma evidência interessante diretamente com a farinha. Um ensaio clínico randomizado com homens com sobrepeso avaliou um produto contendo farinha de ora-pro-nóbis e encontrou melhora de sintomas gastrointestinais e aumento da saciedade durante a intervenção. Os pesquisadores relacionaram esses resultados principalmente à presença de fibras na farinha.

Há também estudos experimentais apontando efeitos sobre motilidade intestinal e metabolismo, mas parte importante desses dados vem de animais e não deve ser apresentada como benefício comprovado em humanos.

Como usar

A farinha de ora-pro-nóbis pode ser acrescentada a:

• vitaminas e smoothies;
• sucos verdes;
• omeletes;
• panquecas e tapiocas;
• massas de pães e bolos;
• sopas e cremes;
• molhos;
• feijão e outros cozidos;
• farofas;
• massas caseiras.

Como possui sabor vegetal, uma boa estratégia é começar com pequenas quantidades e ajustar conforme a receita.

Dica prática

Em massas, panquecas e pães, ela funciona melhor misturada a outras farinhas, acrescentando cor, sabor e os componentes nutricionais das folhas sem dominar a preparação.

Em pratos salgados, combina especialmente bem com ovos, legumes, feijão, alho, cebola, ervas e queijos.

Cuidados

Por conter naturalmente fibras, quantidades maiores podem causar gases ou distensão abdominal em pessoas pouco acostumadas a alimentos ricos em fibras. A introdução gradual costuma ser mais confortável.

Também é importante não confundir a farinha alimentar com suplementos de ora-pro-nóbis: a Anvisa esclarece que Pereskia aculeata não está autorizada como constituinte de suplementos alimentares, embora tenha tradição de consumo como alimento.

Conservação

Mantenha em local seco, fresco e protegido da luz e da umidade. Depois de abrir, conserve a embalagem sempre bem fechada.

Adicione ao carrinho e tenha uma forma prática de incluir ora-pro-nóbis em vitaminas, massas, panquecas e receitas do dia a dia.

Referências

Vieira C.R. et al. Effect of Pereskia aculeata Mill. in vitro and in overweight humans: A randomized controlled trial. Journal of Food Biochemistry, 2019. O estudo encontrou melhora de sintomas gastrointestinais e maior saciedade com um produto à base de farinha de ora-pro-nóbis.

Takeiti C.Y. et al. Nutritive evaluation of a non-conventional leafy vegetable (Pereskia aculeata Miller). International Journal of Food Sciences and Nutrition. Caracterização nutricional das folhas de ora-pro-nóbis.

Barbalho S.M. et al. Pereskia aculeata Miller Flour: Metabolic Effects and Composition. Journal of Medicinal Food, 2016. Estudo experimental com farinha de ora-pro-nóbis.

Anvisa. Orientação sobre produtos contendo Pereskia aculeata: tradição de consumo alimentar, mas espécie não autorizada como constituinte de suplementos alimentares.