Erva Doce

Quer uma infusão leve, aromática e naturalmente adocicada para acompanhar uma pausa no dia? A erva-doce tem sabor suave, levemente anisado, e funciona muito bem tanto sozinha quanto combinada com outras ervas e especiarias.

Também pode ser usada na cozinha para aromatizar bolos, pães, biscoitos, caldas e outras preparações. Seu aroma característico vem principalmente de compostos voláteis presentes nos frutos de Foeniculum vulgare, com destaque para o trans-anetol. Estudos publicados no Journal of Agricultural and Food Chemistry e em outras revistas científicas identificam esse composto como um dos principais responsáveis pelo perfil aromático da erva-doce.

Além do uso culinário, a erva-doce tem uma longa tradição de uso após as refeições. A Agência Europeia de Medicamentos reconhece o uso tradicional dos frutos de Foeniculum vulgare para desconfortos digestivos leves, incluindo sensação de estufamento e gases. Esse uso é classificado como tradicional, porque os estudos clínicos ainda são mais limitados do que a experiência histórica de uso.

Pesquisas também mostram que a erva-doce contém outros compostos vegetais, incluindo flavonoides e compostos fenólicos, além de substâncias aromáticas como fenchona e estragol. Uma revisão publicada na Critical Reviews in Food Science and Nutrition reúne dados sobre sua composição, propriedades funcionais e segurança alimentar.

Como usar

Prepare a infusão adicionando a erva-doce à água quente e deixando descansar por alguns minutos antes de coar. Também pode ser usada para aromatizar bolos, pães, biscoitos, caldas e outras receitas.

Conservação

Mantenha em local seco, fresco e protegido da luz. Depois de abrir, conserve a embalagem sempre bem fechada para preservar melhor o aroma e evitar contato com umidade.

Adicione ao carrinho e tenha sempre à mão uma erva aromática e naturalmente adocicada para preparar infusões e deixar suas receitas mais saborosas.

Referências científicas

Rafieian F. et al. Exploring fennel (Foeniculum vulgare): Composition, functional properties, potential health benefits, and safety. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2024.

Díaz-Maroto M.C. et al. Volatile components and key odorants of fennel (Foeniculum vulgare Mill.) and thyme (Thymus vulgaris L.) oil extracts. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005;53(13):5385–5389.

European Medicines Agency. European Union herbal monograph on Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare var. dulce, fructus. EMA/HMPC, revision 1.

Badgujar S.B., Patel V.V., Bandivdekar A.H. Foeniculum vulgare Mill: a review of its botany, phytochemistry, pharmacology, contemporary application, and toxicology. BioMed Research International, 2014.